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HACCP SUPPORT SYSTEM（日立ケーイーシステムズ）
HACCP SUPPORT SYSTEMの特徴
厨房におけるHACCP導入を支援
「HACCP SUPPORT SYSTEM キッチン安心食」は、大量調理施設衛生管理マニュアルに準拠したHACCP導入をトータルサポートしています。搭載されている主な機能は、「個人・厨房の各種衛生管理」｢原材料・製品の温度管理」｢原材料の受け入れ管理」など。
マニュアルに沿った衛生管理の確立、帳票の作成ができ、厨房におけるHACCPをスムーズに実現できます。
HACCP導入の業務を自動化
HACCP SUPPORT SYSTEM キッチン安心食は、パソコンを中心としたシステム。HACCP導入で手のかかる業務（温度管理の自動収集・記録データの管理・衛生点検入力など）をできるだけ自動化し、導入によるコストを最小限に抑えることを目指しています。
操作に関しては、現場のパソコン画面に従って入力するだけと簡単。作業時間も短くて済みます。
予算に合わせたシステム構成
HACCP SUPPORT SYSTEM キッチン安心食は、できるだけ低コストでのシステム提供を心がけています。標準システムで用いるハードウェアは、本部の管理用パソコン・プリンタ・無線LANアクセスポイント、現場での携帯端末・無線式湿温度計・中心温度計があれば基本的にはOK。
もちろん、ユーザーの予算に合わせたシステム構成にも対応可能となっています。
衛生管理計画書が標準搭載の
おすすめHACCPシステムをチェック
HACCP SUPPORT SYSTEMの機能一覧
本部向けの機能
- 衛生点検結果の入力、管理
衛生点検結果の入力、管理を行います。 - 衛生点検項目の追加、編集、削除
衛生点検項目を自由に追加・編集・削除できます。 - 本システムのマスタ情報管理
本システムのマスタ情報を登録できます。 - 献立関連のマスタ管理
献立関連のマスタ（献立マスタ・食品マスタ・食材マスタ）をCSVファイルで取り込めます。 - 各指示取込
受入指示・製造指示・配送指示をCSVファイルで取り込めます。
店舗向けの機能
- 衛生点検結果をExcelから印字
衛生点検結果をMicrosoft Excelから印字できます。 - 室内温湿度
リアルタイムに温湿度計で測定したデータを監視可能です。 - 中心温度
芯温測定器で測定したデータをバッチで取り込めます。 - 配送温度
温度計で測定したデータをバッチで取り込めます。 - 温度表示
収集した温度情報をデータサーバで一元管理、画面表示できます。 - 各工程の進捗と温度情報表示
各工程（調理・冷却・保管・配送）の進捗と温度情報を表示できます。 - 各工程の数量管理
各工程（調理・冷却・保管・配送）の数量を管理できます。 - 食品ロット管理
食品ロットごとの調理・冷却・保管状態をExcelから印字できます。 - 配送先、食品ロット毎の配送状態管理
配送先、食品ロットごとの配送状態をMicrosoft Excelから印字できます。
HACCP SUPPORT SYSTEMの導入事例
公式HPに記載がありませんでした。
日立ケーイーシステムズの特徴
日立ケーイーシステムズは、システム設計・開発サービスを主軸とするSI会社。産業系・流通系だけでなく、食品・教育・福祉と幅広いジャンルのシステム設備・装備のエンジニアリングなどを提供しています。
システム構築に必要となるソフトウェアを中心としていますが、ハードウェアにも大きく関与。ソフト・ハードのどちらにも対応できるため、設計・開発・据付・保守・修理までワンストップで対応できるのが強みとなっています。
HACCP SUPPORT SYSTEM（日立ケーイーシステムズ）の概要
| 制作会社 | 株式会社日立ケーイーシステムズ |
|---|---|
| 制作会社の事業目的 | ソリューション事業 プロダクツサービス事業 組込・アウトソーシング事業 |
| 制作会社所在地 | 千葉県習志野市東習志野7-1-1 |
| 制作会社設立年 | 1980年 |
はさモンのHACCPシステムまとめ
HACCPの本格化を前に情報を届けにHACCP星からやってきた当サイトのナビゲーター、はさモンが、HACCPシステムの情報をまとめています。
機能を比較
HACCP導入に避けて通れない「衛生管理計画書」の作成テンプレートが標準搭載のHACCPシステムを比較しています。
▼左右にスクロールできます▼
| システム | 管理（本部）向け機能 | 運用（現場）向け機能 |
|---|---|---|
| はやラクHACCP (ライオンハイジーン) 機能 全11種類
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| カミナシ (KAMINASHI) 機能 全10種類
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| UPR HACCP （ユーピーアール株式会社） 機能 全8種類
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※HACCP導入に必須の衛生管理計画書のテンプレートが標準装備かつ必要事項を入力するだけで簡単に作れるHACCPシステムで比較
- 衛生管理計画書…HACCP導入で必須の項目。テンプレートが搭載されているので入力が簡単！
- 手順書（マニュアル）…イラスト付きでわかりやすいマニュアル。店舗チェックの際に提出してくださいと言われることも。
- ダッシュボード…どの店舗がどんな状況かを一画面で管理できる機能。素早い状況把握や分析が可能です。
- メニューグループ分け…原材料・仕込み品・料理とグループ分けして記録が可能。アレルギー情報も登録でき、常に最新のメニューを一元管理できます。
- 承認機能…役職の階層別に管理項目を設定するなど細かな承認フローも作成できるので、本部と現場のスムーズなやりとりが可能です。
- カスタマイズ…自社に合った使い方に調整してくれるので、ユーザービリティーの高いシステムになります。
- 条件分岐ルール作成…複雑なルールを特定の条件を満たしたときだけ回答するように設定できるので現場の人も迷いません。
- 手の撮影…作業前に従業員の手を撮影し、傷の有無や爪の伸びを確認できる機能。現場における一番最初の衛生は「手」であるため、衛生意識の向上に役立ちます。
- 健康状態チェック…質問文に沿って「はい」か「いいえ」を入力。内容に問題があればアラートが出るので、リスクを未然に防げます。
- TODOリスト…今日やるべきことが一覧で時間ごとに表示されます。作業忘れの防止になります。
- PDF（帳票）出力…「計画表」や「記録表」などをPDFで出力できます。提出時に重宝します。
- アラート機能…作業の忘れが起きた際に現場はもちろん、本部へもアラートが飛ぶので、ミスを防ぐことができます。
- 写真撮影…点検時の状態をタブレットのカメラを使い、写真で記録が可能。よりリアルな情報を提供できます。
- 音声メモ…話した内容を音声で入力できるだけでなく、署名欄や画像の指摘も手書きメモを残してわかりやすいレポートを作成できます。
- 多言語化機能…チェックリストやマニュアルの日本語をワンタッチで自動翻訳。 日本語が苦手な就労外国人でも理解することが可能です。
- ヒント機能…作業中に判断に迷った際にマニュアルを探す必要なく、ボタンを押して説明を表示させることができます。
- IoT温度管理…IoTを駆使して自動の温度計測が可能です。
とはいえ、機能数が多ければ良いというわけでなく、自社に合ったシステムを見つけることが大事。本当に必要な機能を見極めてチェックすることがおすすめだモン。
