公開日：2024年11月26日｜更新日： 2025年1月21日

北海道のHACCPの取り組み

目次を見る

北海道独自のHACCP認証制度や自治体ごとの取り組みを詳しく解説します。

北海道のHACCP対策をチェック

HACCP（ハサップ）は、食品の製造・加工工程で危害要因を予測し、徹底管理する衛生管理手法です。北海道は、食品の安全性向上を目的に、独自のHACCP認証制度を設け、道内の事業者や自治体と連携して積極的に普及活動を行っています。

独自の認証制度「北海道HACCP」を設置

北海道は「北海道HACCP自主衛生管理認証制度」を設立し、HACCP基準を道内の食品事業者へ浸透させています。この制度は、国のHACCP制度と連携しつつ、地域特有の課題やニーズを考慮した柔軟な認証基準が特徴です。食品製造業者や加工業者は認証取得により、消費者や取引先からの信頼を得られるだけでなく、衛生管理の徹底による品質向上が期待されます。

北海道HACCPでは、危害要因の特定とその管理手順が細かく規定されています。たとえば、「原材料の受け入れ」「製造工程」「保管および出荷」の各段階で発生する可能性のある危害要因について、事業者が実施すべき具体的な管理内容を評価基準として示しています。

参照元：北海道HACCP公式HP（https://haccp.pref.hokkaido.lg.jp/）

取り組み事例の共有

北海道では、認証を取得した食品事業者の成功事例を広く共有し、他の事業者への啓発活動を行っています。例えば、乳製品メーカーがHACCP導入後、製品の安全性向上に加えてブランド価値が向上した事例や、惣菜業者が廃棄率削減に成功した事例、水産加工業者が、HACCP導入後に海外バイヤーとの取引が増加した事例なども。海外市場におけるHACCP認証の重要性を物語る成功例として紹介されています。

参照元：北海道HACCP公式HP（https://haccp.pref.hokkaido.lg.jp/business/flow/#case_studies）

イベントの開催

HACCPの普及促進のため、北海道内では講習会やセミナーが定期的に開催されています。例えば、北海道が主催するセミナーでは、食品安全の専門家が登壇し、HACCP導入の具体例を交えながら運用ノウハウを解説します。また、参加者同士の情報交換の場を提供するネットワーキングイベントも好評です。

参照元：北海道HACCP公式HP（https://haccp.pref.hokkaido.lg.jp/news/）

上記のように、様々な取り組みによって道内の飲食店や食品を扱う事業者に「なんとしてもHACCPの対応を！」と、啓蒙していることがわかります。

ただ、HACCPの取り組みは衛生管理計画書の作成など面倒なのも事実です。

当サイトでは、衛生管理計画書のテンプレートが標準搭載のシステムなど、便利なサービスも合わせて紹介しています。HACCP対応のきっかけとしてご活用ください。

衛生管理計画書が標準搭載の
おすすめHACCPシステムをチェック

北海道の団体・自治体ごとのHACCPへの取り組み例

札幌市

札幌市は「さっぽろHACCP」制度を設け、HACCP導入事業者に対して独自の認証を発行しています。札幌市内では、飲食店や食品製造業者を対象に無料相談窓口を開設し、認証取得に必要な書類作成や工程管理の支援を行っています。

参照元：札幌市公式HP（https://www.city.sapporo.jp/hokenjo/shoku/sapporo-haccp/index.html）

函館市

函館市では、HACCP普及活動の一環として、市内食品関連業者向けの研修会を実施しています。また、市独自のガイドラインを作成し、小規模事業者でも取り組みやすいHACCPシステムの導入を促進しています。

特に、地元の名物である海産物の加工と提供における衛生管理強化が進められています。

参照元：函館市公式HP（https://www.city.hakodate.hokkaido.jp/docs/2021031800054/）

帯広市

帯広市は、畜産業や農産加工業が盛んな地域特性を活かし、これらの業界向けに特化したHACCP支援を実施しています。帯広畜産大学が連携機関としてセミナーを開催し、技術提供や衛生管理の実践支援を行っています。

参照元：帯広市公式HP（https://www.city.obihiro.hokkaido.jp/sangyo/kigyoshien/sangyo/1005565.html）

北海道のHACCPに取り組もう

HACCPは2021年6月より食品衛生法に基づき完全義務化されました。これにより、自治体ごとの特別な取り組みは縮小傾向にありますが、HACCP自体は食品安全の基本として欠かせない存在となっています。今後は、地域の支援を活用しながら、自社に最適なHACCPシステムを導入し、継続的な衛生管理を実践していくことが重要です。導入に不安のある方は、専門機関や自治体の窓口を活用することをお勧めします。

ピックアップ関連記事

COMPANY

これから導入、強化したい企業向け！
おすすめのHACCPシステム3選

Googleで「HACCP　システム」「HACCPシステム　ツール」と検索してそれぞれ10ページ目までを調査（2023年10月10日時点）。 HACCPシステムの公式サイトが表示された20製品（スマホアプリを除く）の中で、HACCP導入に必須となる「衛生管理計画書作成機能」と、記録の抜け漏れや問題があった時に管理者にお知らせが届く「アラート通知機能」がどちらも搭載されているHACCPシステムを3つご紹介します。

わかりやすさと使いやすさを求めたい企業におすすめ

はやラクHACCP
（ライオンハイジーン）