公開日：2024年11月26日｜更新日： 2025年1月21日

京都のHACCPの取り組み

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食品の安全を守るHACCP（ハサップ）は、2021年6月より全国で義務化され、京都でも多くの事業者が取り組んでいます。本記事では、京都独自の取り組みや自治体の支援策について詳しく解説します。

京都のHACCP対策をチェック

京都府では、HACCPに基づいた衛生管理の普及を促進するため、様々な支援や啓蒙活動を実施しています。2021年6月からHACCP対応が義務化されたことで、多くの事業者が新しい衛生管理体制の構築に取り組んでいます。京都府独自の取り組みとして以下のポイントが挙げられます。

HACCPに取組む届出事業者の公表

京都府では、HACCPに基づいた衛生管理を実施する事業者の届出を奨励しており、公表されているリストには多岐にわたる業種が含まれます。例えば、地元の老舗和菓子店や地域密着型の飲食店だけでなく、大規模な食品製造業者も積極的に届出を行っています。このリストは京都府公式サイトで公開され、消費者が安全な食品を提供する店舗や製品を選ぶ際の参考情報となります。

さらに、事業者がHACCP届出を行うことで得られる具体的なメリットとして、「消費者信頼の向上」「輸出先への対応強化」「衛生管理の標準化による効率化」が挙げられます。届出の手続きはシンプルであり、府が提供するテンプレートを使用して記録するだけで、初めての事業者にも負担が少ない設計になっています。

参照元：京都府公式HP（https://www.pref.kyoto.jp/shoku-anshin/seikatsu/haccpitiran.html）

漫画を用いた啓蒙活動

HACCPの難解さを解消するため、京都府は「マンガで知ろう！HACCP導入のススメ」という啓蒙資料を提供しています。視覚的にわかりやすく、初心者にも理解しやすい形でHACCPの基本を学べるため、小規模事業者や新規参入者にも好評です。

参照元：京都府公式HP（https://www.pref.kyoto.jp/shoku-anshin/seikatsu/haccp.html）

HACCPカレンダーの発行

京都府では「HACCPカレンダー」を発行し、衛生管理に必要な作業を月別に分けて解説しています。このカレンダーは、日々の管理業務を効率化し、HACCPシステムを効果的に運用するための便利なツールとして活用されています。

参照元：京都府公式HP（https://www.pref.kyoto.jp/shoku-anshin/seikatsu/documents/calendar.pdf）

上記のように、様々な取り組みによって京都府内の飲食店や食品を扱う事業者に「なんとしてもHACCPの対応を！」と、啓蒙していることがわかります。

ただ、HACCPの取り組みは衛生管理計画書の作成など面倒なのも事実です。

当サイトでは、衛生管理計画書のテンプレートが標準搭載のシステムなど、便利なサービスも合わせて紹介しています。HACCP対応のきっかけとしてご活用ください。

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京都の団体・自治体ごとのHACCPへの取り組み例

京都市

京都市は、「京都市HACCP食の安全宣言」制度を通じて、HACCPに基づく衛生管理を積極的に支援しています。届出事業者には専用ロゴマークの使用権が与えられ、消費者からの信頼獲得につながります。また、市内事業者向けに導入手順の動画を公開し、小規模事業者の導入をサポートしています。

参照元：京都市公式HP（https://www.city.kyoto.lg.jp/hokenfukushi/page/0000324039.html）

亀岡市

亀岡市では、地域の中小食品事業者を対象に、HACCPの導入支援セミナーや勉強会を定期的に開催しています。また、地域特有の課題に対応するため、亀岡市独自の手引書を作成し、住民や事業者に配布しています。

参照元：亀岡市公式HP（https://www.city.kameoka.kyoto.jp/soshiki/30/43410.html）

京都のHACCPに取り組もう

2021年6月の義務化以降、HACCPは食品事業者にとって当たり前の管理手法となりつつあります。自治体ごとの支援は今後縮小される可能性もありますが、地域密着型の事業者として取り組む姿勢は、消費者や取引先からの信頼向上に寄与します。HACCPシステムを導入し、より安全で効率的な運用を目指しましょう。

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