公開日：2024年9月19日｜更新日： 2025年9月1日

自治体HACCP一覧

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HACCP認証は、業界団体や民間団体だけでなく、地方自治体も実施しています。ここでは、各地方自治体のHACCP認証の取り組みについて解説しています。

自治体HACCPとは？

地方自治体が認証する自治体HACCPには、「東京都食品衛生自主管理認証制度」「ふくしまHACCP」「大阪版食の安全安心認証制度」などがあります。自治体HACCPの認証のメリットは費用があまりかからず、信用力を向上させることができることです。しかし、自治体HACCPは、国のHACCP制度化とともに縮小されています。

東京のHACCPの取り組み

東京都のHACCPの取り組みは充実しています。東京都が作成した手引きを参照すると、飲食店は簡単にHACCPの導入が可能です。また、HACCP導入の相談員が事業所まで訪れるサポートもしています。都内の飲食店であれば、東京都の取り組みに沿ってHACCPに取り組めばよいでしょう。

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大阪のHACCPの取り組み

2025年の大阪万博に備え、大阪のHACCPの取り組みも充実しています。国際的な食品安全の仕組みであるHACCPに取り組めば、日本の食品安全をアピールできるからです。例えば、セミナー、衛生管理ファイル、認証制度があります。ここでは、大阪のHACCPの取り組みについて考えていきます。

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福島のHACCPの取り組み

福島のHACCPは、福島県産の農作物の放射性物質にも配慮することが必要です。福島は、「ふくしまHACCP」という独自の取り組み、放射性物質対策を実施しています。その他のHACCP対策は、講習会からアプリ記録まで充実しています。ここでは、福島のHACCPの取り組みについて考えていきます。

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京都のHACCPの取り組み

京都府では、事業者のHACCP届出を推進し、地元和菓子店から大規模食品製造業者まで幅広い業種がリストに登録されています。さらに、消費者信頼の向上や輸出対応強化といったメリットが注目されています。京都市や亀岡市など自治体ごとの支援策も充実し、マンガやカレンダーを使った啓蒙活動で導入のハードルを下げています。

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北海道のHACCPの取り組み

北海道では、食品の安全性を高めるため、独自の「北海道HACCP認証制度」を導入し、地域特性に合わせた柔軟な基準で食品事業者を支援しています。乳製品や水産加工などの成功事例を共有する啓発活動や、札幌市・函館市・帯広市といった自治体独自の取り組みも充実。セミナーや相談窓口を通じ、導入のハードルを下げる工夫がされています。

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福岡のHACCPの取り組み

福岡県は、食品安全を守るHACCPの普及と実践を支援する多様な取り組みを展開しています。専門家の派遣や講習会、テンプレートの公開など、事業者の導入を具体的にサポートする制度を用意。また、食中毒予防シンポジウムなどのイベントを通じて、最新事例や成功例を共有しているようです。法改正を受けた義務化に対応するための支援も手厚く、食品業界での信頼性向上に役立ちます。HACCP導入を考える方は、福岡の取り組みを要チェックです！

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新潟のHACCPの取り組み

新潟県では、食品安全を確保するためのHACCP導入を積極的に支援しています。各自治体や団体が、事業者向けの講習会や解説動画の提供、成功事例の紹介などを通じて、衛生管理の向上をサポート。また、飲食店や食品工場では鮮度管理やスタッフ教育などの実践例が増加中です。HACCP完全実施を目指す地域全体の取り組みが、食品業界の信頼性を高めています。

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兵庫のHACCPの取り組み

兵庫県は、全国に先駆けて独自のHACCP認定制度（兵庫県食品衛生管理プログラム認定制度）を創設し、HACCPの導入・普及に力を入れている自治体の1つです。HACCPに関する相談窓口を設置しているほか、食品の安全性に関する正しい知識の普及を目的とした食の安全安心フェアを県内各地で開催。神戸市や尼崎市などでも無料相談やセミナーの実施、HACCPカレンダーの配布などが行われています。

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広島のHACCPの取り組み

広島県では、県内の製造・加工業者や飲食店向けの「食品自主衛生管理認証制度」、基礎から実践まで学べる定期的なHACCP衛生管理講習会、そして家庭向けの食中毒予防ガイドライン配布など、認証取得から研修、消費者啓発まで多角的にHACCPの定着を支援しています。

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長崎のHACCPの取り組み

長崎県では、段階評価型の独自制度「ながさきHACCP」、県立保健所主導の講習事業「HACCP型衛生管理導入促進事業」、さらにリコール情報や食育イベントを発信する総合ポータルを通じ、事業者の衛生管理強化と消費者の安全意識向上を推進しています。

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高知のHACCPの取り組み

高知県では、県独自の食品総合衛生管理認証制度をはじめ、対面・オンラインの研修会やZoomを活用したオンライン研修など多面的な支援を通じて、事業者のHACCP導入を推進しています。ここでは、高知県内のHACCPの取り組みをまとめました。

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茨城のHACCPの取り組み

茨城県では、独自の認証制度「いばらきハサップ」の運営に加え、eラーニング講習や集合研修、保健所での個別相談窓口設置など多角的な支援を展開し、県内全域でHACCPの定着を図っています。この記事で、茨城県内のHACCP認証の取り組みをご紹介します。

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宮城のHACCPの取り組み

宮城県では、食品の安全性確保と地域産業の信頼性向上を目的に、独自のHACCP認証制度「みやぎチャレンジHACCP」と「みやぎHACCP」を整備し、段階的な導入支援を行っています。「みやぎチャレンジHACCP」は初心者向けのステップアップ制度として位置づけられており、実地確認を通じて認証を行います。また「みやぎHACCP」はより高度な自主管理能力を評価する制度で、ロゴマークの使用も可能です。

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青森のHACCPの取り組み

青森県では、平成26年度から「あおもりHACCP」としてHACCPに基づき一定水準以上の自主衛生管理を実施している食品取扱施設を認証する制度に取り組んできました（令和3年5月31日に終了）。また、HACCPに沿った衛生管理などを学べる講習会なども実施しています。

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奈良のHACCPの取り組み

奈良県では、「奈良県HACCP自主衛生管理認証制度（ならハサップ）」や「地域連携HACCP導入実証事業」、「HACCP講習会」などの取り組みを行っています（ならハサップの新規認証・更新認証手続きは令和6年3月31日に終了）。また、奈良市でも支援事業を行っています。

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鹿児島のHACCPの取り組み

鹿児島県では、HACCPに沿った衛生管理を行うために必要となる「衛生管理計画」と「記録様式」を各業種ごとに作成して公開しています。また、公益社団法人鹿児島県食品衛生協会の各地区では、食品衛生責任者養成講習会を実施しています。

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