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宮城のHACCPの取り組み
宮城のHACCP対策をチェック
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）は、食品の製造・加工において発生し得る危害要因を分析し、それを防ぐために重要な管理点を定めて対策を講じる衛生管理の国際基準です。宮城県では、食品の安全確保と地域産業の信頼性向上を目的に、独自のHACCP制度や普及啓発活動を行っています。
みやぎチャレンジHACCP
「みやぎチャレンジHACCP」は、HACCPの理念に基づいた衛生管理手法の実践を目指す事業者向けの認証制度です。県内食品関連事業者が段階的にHACCP対応を進められるよう、HACCP入門編としての位置づけがなされています。書類審査と現地確認を通じて、衛生管理計画の妥当性と実行状況が評価され、認証された事業者は県のWebサイトでも紹介されます。
みやぎ食品衛生自主管理認証制度（みやぎHACCP）
「みやぎHACCP」は、国の基準に準拠した上で、県独自の評価基準による認証制度です。食品事業者の自主管理能力の向上と、消費者への安全・安心のアピールを目的としています。チャレンジHACCPと異なり、より高度な衛生管理体制を評価対象としており、継続的な改善活動や記録管理の徹底が求められます。認証取得後は、県からロゴマーク使用の許可が出され、ブランディングにも活用可能です。
HACCPに基づく衛生管理研修会
宮城県ではHACCPの普及を推進するため、県主催の「衛生管理研修会」を毎年開催しています。この研修会は、HACCP制度の基本から実践に至るまでの具体的なステップを解説するもので、新たに衛生管理に取り組む事業者や、制度義務化に備える小規模食品製造業者にとって貴重な学びの場となっています。講師には県の食品衛生監視員や民間の専門家を招き、現場で即実践できる内容が提供されます。
その他の普及支援策
県では認証取得者への広報支援や、食品衛生に関するマニュアル配布なども実施しています。事業者がHACCPに取り組む際の心理的・金銭的なハードルを下げる環境整備が図られています。
上記のように、宮城県では段階的な制度設計により、県内事業者のHACCP導入を後押ししています。
「導入したいけど、何から始めたらいいのか分からない」と感じている方にもわかりやすい支援策が揃っています。
当サイトでは、衛生管理計画書のテンプレートや運用をサポートするHACCPシステムも紹介していますので、ぜひご覧ください。
宮城の団体・自治体ごとのHACCPへの取り組み例
仙台市
仙台市では、市内の食品関連事業者向けに「HACCP対応セミナー」や「衛生管理支援講座」を継続的に開催しています。とくに令和4年度には「はじめてのHACCP」セミナーが実施され、制度の基礎から実務までをわかりやすく解説。小規模事業者向けの資料も配布され、安心して取り組める体制が整えられています。
石巻市
石巻市では、水産加工業が盛んな地域特性を活かし、HACCP導入を支援する取り組みが行われています。市が発行する「食品衛生管理ガイドライン」は、小規模事業者でもHACCPの基本を押さえられるよう設計されており、実務に即した内容が好評です。また、地元の食品衛生協会と連携して相談窓口も設置されています。
宮城のHACCPに取り組もう
HACCPは2021年6月から食品衛生法により完全義務化されました。これに伴い、自治体による独自支援は縮小傾向にありますが、それだけHACCPの導入は「当たり前のこと」として定着しつつあります。地域に根差した取り組みに参加することで、信頼性やブランド価値の向上にもつながります。今こそ、しっかりとしたHACCPシステムを導入して、安全と信頼の基盤を築きましょう。
おすすめのHACCPシステム3選
Googleで「HACCP システム」「HACCPシステム ツール」と検索してそれぞれ10ページ目までを調査（2023年10月10日時点）。 HACCPシステムの公式サイトが表示された20製品（スマホアプリを除く）の中で、HACCP導入に必須となる「衛生管理計画書作成機能」と、記録の抜け漏れや問題があった時に管理者にお知らせが届く「アラート通知機能」がどちらも搭載されているHACCPシステムを3つご紹介します。
（ライオンハイジーン）
- 衛生管理のプロのノウハウが凝縮
- 約60項目が網羅された衛生管理計画書が標準搭載
- 衛生管理のコンサルも可能
- 衛生管理計画書
- 手順書（マニュアル）
- ダッシュボード
- カスタマイズ
- PDF（帳票）出力
- アラート機能
- ほか
企業におすすめ
（KAMINASHI）
- 点検時の状況を撮影し事故防止
- 音声にも対応するメモ機能
- 外国人労働者向けの多言語化対応
- 衛生管理計画書
- ダッシュボード
- 条件分岐ルール作成
- 音声メモ
- 多言語化機能
- アラート機能
- ほか
（UPR）
- IoT温度管理で自動的に記録
- 開店前・営業中・閉店後のチェックリスト作成可
- 異常時はアラート機能で通知
- 衛生管理計画書
- カスタマイズ
- 帳票出力
- IoT温度管理
- 健康管理
- アラート機能
- ほか
