公開日： ｜更新日：
青森のHACCPの取り組み
HACCP導入・普及に関する取り組みは、国だけではなく自治体でも行われています。こちらの記事では、青森県におけるHACCPへの取り組みについてご紹介します。HACCPについて知りたい、情報を集めているといった人はぜひ参考にしてみてください。
青森のHACCP対策をチェック
あおもりHACCP（A-HACCP）
青森県では、平成26年度より「あおもりHACCP（A-HACCP／青森県食品衛生自主衛生管理認証制度）」としてHACCPの概念に基づき一定水準以上の自主衛生管理を実施している食品取扱施設を認証する取り組みを行ってきました。
ただし、HACCPに沿った衛生管理については、令和2年6月1日より食品衛生法等の一部を改正する法律によって制度化されたことから、令和3年5月31日にあおもりHACCPの取り組みは終了しています。
HACCP講習会
青森県産業技術センターでは、食品加工に関連するさまざまなセミナーを開催しています。その中では、例えば「HACCPに沿った加工場の衛生管理について」など、HACCPに関する内容の講習会も実施されています。
こちらの講習会では、食品事業者が食中毒などの食品事故を防止するため、現在の衛生管理を見直すきっかけとすることを目的としています。食品事故の事例紹介や加工器具・機器の洗浄や保管場所の清掃方法、HACCPに沿った衛生管理の方法などを学べる内容となっています。青森県産業技術センターのサイトにて講習の詳細や参加申し込み方法なども掲載されていますので、興味のある方はぜひ参照してみてください。
青森県HACCP推進ポータルサイト
HACCPに関する基本情報から、制度に関すること、HACCPに関するQ＆Aなどを掲載しているサイトです。例えばHACCPを導入する際の取り組み方や手順なども段階を踏んで説明されているため、HACCPについて知りたい、導入したいと考えている場合などに参考になる内容となっています。
また、こちらのサイトでは、厚生労働省が公表しているマニュアルや様式なども掲載しているといったように、HACCPのさまざまな情報が掲載されています。
上記のように、青森県では段階的な制度設計により、県内事業者のHACCP導入を後押ししています。
「導入したいけど、何から始めたらいいのか分からない」と感じている方にもわかりやすい支援策が揃っています。
当サイトでは、衛生管理計画書のテンプレートや運用をサポートするHACCPシステムも紹介していますので、ぜひご覧ください。
青森の団体・自治体ごとのHACCPへの取り組み例
青森市
青森市では、市のホームページにてHACCPに関連した情報を掲載しています。「HACCPとは？」という基本的な情報から、対象となる業者や衛生管理の方法など詳細に記載。Q&Aも掲載されており、疑問を持ちやすい部分についても解説されています。また、「HACCPに基づく衛生管理の導入を確認した施設一覧」や、厚生労働省のホームページのリンクなども掲載されており、対象事業者向けに多彩な情報を提供しています。
八戸市
八戸市でも、青森市と同様に市のホームページにてHACCPの情報を掲載しています。こちらでは「HACCPとは」という基本的な情報に加えて、「HACCP制度化の内容」として「HACCPに基づく衛生管理」「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」について掲載しています。また、厚生労働省のホームページへのリンクも掲載されています。
青森のHACCPに取り組もう
安全な食を提供するため、それぞれの自治体でHACCPへの取り組みが行われています。自治体で開催する取り組みに参加することによって地域密着をアピールできますが、「HACCPに基づいた衛生管理」は2021年6月に完全義務化されています。それに伴い、青森県が独自に提供していた「あおもりHACCP（A-HACCP）」の取り組みが終了したように、自治体ごとの取り組みは今後縮小していく可能性があります。
現在、HACCPに沿った衛生管理は当たり前のものになっていますが、取り組みを継続していくには負担をできるだけ軽減することも大切です。そこでおすすめなのがHACCPシステムの導入です。システムの導入により記録を電子化し、作業者の負担を減らしながら効率的に運用していくことが可能となります。これから導入をしたい、取り組みを強化したいと考えている場合には、HACCPシステムの導入を検討してみてはいかがでしょうか。
おすすめのHACCPシステム3選
Googleで「HACCP システム」「HACCPシステム ツール」と検索してそれぞれ10ページ目までを調査（2023年10月10日時点）。 HACCPシステムの公式サイトが表示された20製品（スマホアプリを除く）の中で、HACCP導入に必須となる「衛生管理計画書作成機能」と、記録の抜け漏れや問題があった時に管理者にお知らせが届く「アラート通知機能」がどちらも搭載されているHACCPシステムを3つご紹介します。
（ライオンハイジーン）
- 衛生管理のプロのノウハウが凝縮
- 約60項目が網羅された衛生管理計画書が標準搭載
- 衛生管理のコンサルも可能
- 衛生管理計画書
- 手順書（マニュアル）
- ダッシュボード
- カスタマイズ
- PDF（帳票）出力
- アラート機能
- ほか
企業におすすめ
（KAMINASHI）
- 点検時の状況を撮影し事故防止
- 音声にも対応するメモ機能
- 外国人労働者向けの多言語化対応
- 衛生管理計画書
- ダッシュボード
- 条件分岐ルール作成
- 音声メモ
- 多言語化機能
- アラート機能
- ほか
（UPR）
- IoT温度管理で自動的に記録
- 開店前・営業中・閉店後のチェックリスト作成可
- 異常時はアラート機能で通知
- 衛生管理計画書
- カスタマイズ
- 帳票出力
- IoT温度管理
- 健康管理
- アラート機能
- ほか
