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みんなでHACCP（三協厨機）
みんなでHACCPの特徴
ワンボタン操作で継続しやすい
みんなでHACCPはパソコンやスマホ、タブレットなどで利用できる衛生管理のデータ管理ツールアプリです。紙ベースでの管理のように手書きする必要がなく、現場に紙をセットする必要がありません。
また、記録操作はワンボタンで行えるため、入力の手間が省けるのも嬉しいポイント。衛生管理記録は継続して確実に記録することが大切ですから、簡単な操作で継続しやすいシステムの導入がおすすめです。
店舗レイアウトやマニュアルに沿った設定が可能
みんなでHACCPでは一般衛生管理や重要管理、記録簿確認などさまざまな管理を行えます。機械の配置については実際の店舗レイアウトに合わせた機器登録ができ、登録操作も簡単。また重要管理項目ではCCPの分類や調理マニュアルに沿ったチェック方法を設定できます。
入力したデータはリアルタイムで確認できるほか、過去データの参照も簡単。データを一元化して管理できます。
なお、もしも記録を証拠データとして取り出したい場合には、必要な文書形式にして出力することが可能です。
デモサイトで導入前にお試しできる
「システムを導入する前に、まずは試してみたい」という場合には、みんなでHACCPのデモサイト利用がおすすめです。デモサイトでは用意されたIDとパスワードでログインでき、一般衛生に関する機能をお試しできます。デモサイトでは一部利用できない機能もありますが、操作性や視認性などの確認に役立つでしょう。
衛生管理計画書が標準搭載の
おすすめHACCPシステムをチェック
みんなでHACCPの機能一覧
一般衛生管理
手洗いや健康管理、器具類の洗浄殺菌などの管理を行えます。
- 原材料の受入れ確認（作業前のみ）
- 冷蔵・冷凍庫の温度確認
- 交差汚染・二次汚染の防止
- 器具等の洗浄・消毒・殺菌
- トイレの洗浄・消毒
- 従業員の健康管理等
- 手洗いの実施
重要管理
重要管理項目の確認や結果を入力できます。
- 手洗いの実施
- CCP-1：非加熱のもの
- CCP-2：加熱するもの（冷蔵品を加熱し、熱いまま提供）
- CCP-3：加熱するもの（加熱した後、高温保存）
- CCP-4：加熱後冷却し再加熱
- CCP-5：加熱後冷却するもの
記録簿確認
管理記録簿や衛生管理計画、機器エラー記録簿、温度管理記録簿などの確認と印刷が行えます。
- 管理記録簿の確認・印刷
- 衛生管理計画の確認・印刷
- 機器エラー記録簿の確認
- 温度管理記録簿の確認・印刷
その他の機能
- 温度管理
冷蔵庫や冷凍庫内の温度を管理します。 - 機器エラー
機器にエラーが生じた際、エラーを記録して連絡をとります。 - 衛生教育
従業員の衛生教育に役立つ情報を確認できる機能です。
みんなでHACCPの導入事例
公式HPに記載がありませんでした。
三協厨機の特徴
みんなでHACCPを開発した株式会社三協厨機。1983年に設立され、厨房の設計・施工・販売修理や食器洗浄機用洗剤・サニタリー洗剤の販売などを行ってきました。
フードサービス業界へ「安全で清潔な厨房であること」を提案し続けており、その一環として衛生管理ツールアプリ「みんなでHACCP」を開発。操作性に優れた使いやすいツールアプリで継続・安定した衛生管理を行えるようサポートしています。
みんなでHACCP（三協厨機）の概要
| 制作会社 | 株式会社三協厨機 |
|---|---|
| 制作会社の事業目的 | 総合厨房設計・施工・販売修理 食器洗浄機用洗剤及びサニタリー洗剤の販売 クックチル食材の販売・給食事業プロデュース |
| 制作会社所在地 | 岐阜県大垣市今宿3丁目25番地2 |
| 制作会社設立年 | 1983年 |
はさモンのHACCPシステムまとめ
HACCP星からやってきた当サイトのナビゲーターはさモンが、HACCPシステムについて解説します。
機能を比較
HACCP導入に避けて通れない「衛生管理計画書」の作成テンプレートが標準搭載のHACCPシステムを比較しています。
▼左右にスクロールできます▼
| システム | 管理（本部）向け機能 | 運用（現場）向け機能 |
|---|---|---|
| はやラクHACCP (ライオンハイジーン) 機能 全11種類
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| カミナシ (KAMINASHI) 機能 全10種類
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| UPR HACCP （ユーピーアール株式会社） 機能 全8種類
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※HACCP導入に必須の衛生管理計画書のテンプレートが標準装備かつ必要事項を入力するだけで簡単に作れるHACCPシステムで比較
- 衛生管理計画書…HACCP導入で必須の項目。テンプレートが搭載されているので入力が簡単！
- 手順書（マニュアル）…イラスト付きでわかりやすいマニュアル。店舗チェックの際に提出してくださいと言われることも。
- ダッシュボード…どの店舗がどんな状況かを一画面で管理できる機能。素早い状況把握や分析が可能です。
- メニューグループ分け…原材料・仕込み品・料理とグループ分けして記録が可能。アレルギー情報も登録でき、常に最新のメニューを一元管理できます。
- 承認機能…役職の階層別に管理項目を設定するなど細かな承認フローも作成できるので、本部と現場のスムーズなやりとりが可能です。
- カスタマイズ…自社に合った使い方に調整してくれるので、ユーザービリティーの高いシステムになります。
- 条件分岐ルール作成…複雑なルールを特定の条件を満たしたときだけ回答するように設定できるので現場の人も迷いません。
- 手の撮影…作業前に従業員の手を撮影し、傷の有無や爪の伸びを確認できる機能。現場における一番最初の衛生は「手」であるため、衛生意識の向上に役立ちます。
- 健康状態チェック…質問文に沿って「はい」か「いいえ」を入力。内容に問題があればアラートが出るので、リスクを未然に防げます。
- TODOリスト…今日やるべきことが一覧で時間ごとに表示されます。作業忘れの防止になります。
- PDF（帳票）出力…「計画表」や「記録表」などをPDFで出力できます。提出時に重宝します。
- アラート機能…作業の忘れが起きた際に現場はもちろん、本部へもアラートが飛ぶので、ミスを防ぐことができます。
- 写真撮影…点検時の状態をタブレットのカメラを使い、写真で記録が可能。よりリアルな情報を提供できます。
- 音声メモ…話した内容を音声で入力できるだけでなく、署名欄や画像の指摘も手書きメモを残してわかりやすいレポートを作成できます。
- 多言語化機能…チェックリストやマニュアルの日本語をワンタッチで自動翻訳。 日本語が苦手な就労外国人でも理解することが可能です。
- ヒント機能…作業中に判断に迷った際にマニュアルを探す必要なく、ボタンを押して説明を表示させることができます。
- IoT温度管理…IoTを駆使して自動の温度計測が可能です。
とはいえ、機能数が多ければ良いというわけでなく、自社に合ったシステムを見つけることが大事。本当に必要な機能を見極めてチェックすることがおすすめだモン。
